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用眼看：猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，色泽变淡或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀；而注了盐水、矾水的肉，色泽鲜艳。
用手摸：注水猪肉用手摸会有细水珠，猪肉由于注水而冲淡了体液，所以没有粘性。
